03 · Leistung
Consulting
Küche und Zahlen zusammengedacht.
Beratung von jemandem, der beide Seiten kennt: elf Jahre am Posten in gehobener Gastronomie und die Ausbildung zum Staatlich geprüften Betriebswirt.
Am Anfang steht immer die gleiche Frage: Wo läuft es nicht rund? Daraus wird ein Vorschlag, der zum Betrieb passt — nicht eine Vorlage, die für jeden gilt.
Angebot
Was du buchen kannst
Alles einzeln buchbar und frei kombinierbar — was davon passt, klären wir im Gespräch.
- 01
HACCP-Konzepte
Ein Hygienekonzept, das zu deinem Betrieb passt: Gefahrenanalyse, kritische Kontrollpunkte, Temperatur- und Reinigungspläne sowie die Dokumente, mit denen das Team täglich arbeitet. Auf Wunsch mit Einweisung der Mannschaft. Die Verantwortung für die Umsetzung bleibt beim Betrieb — mein Teil ist, dass das Konzept im Alltag auch gelebt werden kann.
- 02
Küchenkonzepte
Vom Postenplan bis zur Karte: Wie ist die Küche organisiert, wer macht was, welche Gerichte tragen sich, wo geht Zeit verloren? Für Neueröffnungen genauso wie für Küchen, die aus dem Tritt geraten sind.
- 03
Küchenmanagement-Tool
Mein selbst entwickeltes Software-Tool für Abläufe, Kalkulation und Bestellwesen — entstanden aus elf Jahren eigener Küchenerfahrung. Eine optionale Ergänzung zur Beratung, kein Muss.
- 04
Websites für Gastronomen
Eine Website, die zum Betrieb passt und Gäste bringt. Hosting und Wartung übernehme ich auf Wunsch — genauso gut nimmst du nur die fertige Website und betreibst sie selbst.
Ablauf
So läuft es.
- 1
Erstgespräch
Unverbindlich und kostenlos: Wo drückt es, was soll besser werden? Termin direkt über den Kalender.
- 2
Bestandsaufnahme
Ich schaue mir an, wie tatsächlich gearbeitet wird — in der Küche, in der Kalkulation, im Bestellwesen.
- 3
Konzept
Konkrete Vorschläge, sortiert nach Wirkung und Aufwand. Kein Papier, das in der Schublade verschwindet.
- 4
Umsetzung
Auf Wunsch begleite ich die Einführung — und schaue nach ein paar Wochen, ob es im Alltag hält.
Gut zu wissen
Kurz beantwortet.
Für wen lohnt sich das?
Für Restaurants, Cafés, Hotels und Betriebsgastronomie — vom inhabergeführten Haus bis zum Team mit mehreren Posten.
Muss ich das Software-Tool nehmen?
Nein. Die Beratung steht für sich, das Tool ist eine Option. Es lohnt sich vor allem dort, wo Kalkulation und Bestellwesen viel Zeit fressen.
Wie lange dauert so ein Projekt?
Das hängt vom Umfang ab — ein HACCP-Konzept ist schneller fertig als ein neu aufgestelltes Küchenkonzept. Nach dem Erstgespräch bekommst du eine realistische Einschätzung.
Und die Website — mit oder ohne Betreuung?
Beides. Hosting und Wartung kannst du dazubuchen oder komplett selbst übernehmen. Du bist an nichts gebunden.
Nächster Schritt
Klingt passend?
Termin direkt über den Kalender buchen, per WhatsApp schreiben oder eine Nachricht hinterlassen — was dir lieber ist.